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TROCKENHEFE "SAFALE US-05" 11,5g VON FERMENTIS
Obergäriger Ale-Hefestamm aus Amerika, welcher sich durch ein gutes Schwebeverhalten während der Gärung auszeichnet.
Dieser Hefestamm eignet sich zur Herstellung von ausgewogenen Bieren mit niedrigen Diacetylwerten und einem sauberen, trockenen frischen Nachtrunk

 

Ester 

  • 40 ppm bei 18°P  bei 20°C

 

Höhere Alkohole

  • 269 ppm bei 18°P  bei 20°C

 

Restextrakt

  • 11g/l*  *entspricht einem scheinbaren Vergärungsgrad von 81%

 

Sedimentation

  • mittel

 

Empfohlene Anstelltemperatur

  • 12-25°C ( 53.6-77°F ) idealerweise 15-22°C  ( 59-71.6°F )

 

Dosierung

  • 50g/hl - 80g/hl

 

Anwendung

Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27ºC ± 3ºC rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie
etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung

cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit.

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