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TROCKENHEFE "SAFALE S - 189" 11,5g VON FERMENTIS
Dieser ursprünglich von der Hürlimann Brauerei in der Schweiz entwickelte untergärige Hefestamm findet seine Anwendung bei der Produktion von
geschmacksneutralen Pils- und Lagerbieren mit einem hohen Maß an drinkability.

 

 

Ester 

  • 30 ppm bei 18°P  bei 20°C

 

Höhere Alkohole

  • 170 ppm bei 18°P  bei 20°C

 

Restextrakt

  • 4g/l*  *entspricht einem scheinbaren Vergärungsgrad von 81%

 

Sedimentation

  • hoch

 

Empfohlene Anstelltemperatur

  • 9-22°C ( 53.6-77°F ) idealerweise 15-20°C  ( 59-68°F )

 

Dosierung

  • 80g/hl - 120g/hl bei einer Anstelltemperatur von 12°C - 15°C.
    Bei Anstelltemperaturen unter 12°C sollte die Dosierung graduell 200 g/hl – 300 g/hl bei 9°C erhöt werden.

 

Anwendung

Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 27ºC ± 3ºC rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie
etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung

cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit.

 

 

 

 

 

 

 

 

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