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TROCKENHEFE "SAFLAGER W-34/70" 11,5g VON FERMENTIS

Dieser renommierte untergärige Hefestamm findet weltweit seine Anwendung in der Brauindustrie. Saflager W-34/70 zeichnet

sich durch ein dezentes Aromenprofil mit neutralen Noten sowie einem hohen Maß an drinkability aus.

Ester 

  • 37 ppm bei 18°P während einer 48 Stündigen Gärführung bei 12°C anschließend 14°C

 

Höhere Alkohole

  • 155 ppm bei 18°P während einer 48 Stündigen Gärführung bei 12°C anschließend 14°C

 

Restextrakt

  • 5g/l*  *entspricht einem scheinbaren Vergärungsgrad von 83%

 

Sedimentation

  • hoch

 

Empfohlene Anstelltemperatur

  • 9-22°C ( 48.2-71.6°F ) idealerweise 12-15°C  ( 53.6-59°F )

 

Dosierung

  • 80g/hl - 120g/hl bei einer Anstelltemperatur von 12°C - 15°C
  • Bei Anstelltemperaturen unter 12°C sollte die Dosierung graduell 200g/hl - 300g/hl bei 9°C erhöht werden.

 

Anwendung

Vor dem Anstellen die Hefe erst in sterilem Wasser oder steriler Würze bei 23ºC ± 3ºC rehydrieren. Dazu die Flüssigkeit so bemessen, dass sie
etwa das Zehnfache des Gewichts der Hefe ausmacht. Die Hefe auf die Flüssigkeitsoberfläche streuen und behutsam einrühren, bis die Mischung

cremig wird. Danach den Hefebrei weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann ist die Hefe zum Anstellen im Gärbehälter bereit.

 

 

 

 

 

 

 

 

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